今天給各位分享wsc色差儀的知識，其中也會對色差儀是什么進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
本文目錄一覽：
魚糕的品質(zhì)指標
將魚糕樣品切成5mm厚的薄片，然后對其施加5kg的質(zhì)量并保持2min，壓出水分為壓前（x）壓后（z）重量之差。壓出的水分越多，表明魚糜凝膠的保水性越差。失水率=（x－z）/x·100%。
魚豆腐感觀指標：成品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤。產(chǎn)品較有彈性，切面細膩有光澤無氣泡，具油炸魚糕的特有風味。
影響魚糜制品品質(zhì)的重要指標之一是制品的彈性，這取決于原料的凝膠形成能。魚糜的凝膠結構是由肌原纖維蛋白質(zhì)（肌動球蛋白、肌球蛋白）形成的網(wǎng)目所致。影響魚肉凝膠形成特性的因素包括魚種的特異性、魚肉的化學組成、魚的鮮度和凝膠形成能等。
適合加工成魚糜的原料魚類包括捕獲量比較大或經(jīng)濟價值比較低的小雜魚。白肉魚如鱈魚、鱸魚等肌原纖維蛋白穩(wěn)定性好，色澤好；紅肉魚如鯊魚、鮐魚等體內(nèi)含糖元多，肌肉pH值下降快。 魚糜的凝膠形成及其特性是評價魚糜制品品質(zhì)的重要指標。
魚糜的凝膠形成及其彈性是評價魚糜制品品質(zhì)的重要指標。在魚糜制品的加工過程中，要注重原料的凝膠形成能。 影響魚肉凝膠形成特性的因素有魚種的特異性、魚肉的化學組成、魚的鮮度和凝膠形成能等。
魚豆腐 魚豆腐也稱為油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油，經(jīng)過與水按照一定的比例調(diào)制成塊狀，經(jīng)熟化炸制而成。味道鮮美，比豆腐要有韌性，經(jīng)常用于火鍋菜、麻辣燙等，口感還是非常不錯的。事實上，如果品質(zhì)有保證還是不錯的。
關于wsc色差儀和色差儀是什么的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。